Oseng Jambu Mete,
Kuliner Lezat Kaya Manfaat Kesehatan
( Oleh: Ki Nasgitel )
Kuliner(lainsisi.com)-- Negara kita adalah negara tropis yang mempunyai kekayaan alam beragam. Termasuk berbagai jenis tumbuhan atau buah yang bisa dimanfaatkan atau dikonsumsi oleh manusia. Tentu tak hanya lezat, tapi juga mempunyai beragam manfaat untuk kesehatan tubuh. Salah satunya adalah buah jambu mete, atau sering disebut jambu monyet.
Meski tanaman ini bukan endemik Indonesia, namun banyak ditanam dan menjadi komoditas ekonomi masyarakat sejak lama. Kebanyakan, jambu mete dimanfaatkan untuk diambil bijinya, dan dijadikan camilan yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Nah, daging buah jambu mete ini yang sering dibiarkan terbuang. Buah jambu mete memang terdiri dari dua bagian, daging buah dan biji yang menempel.
Kali ini, kita akan mencicipi kuliner tak biasa yakni 'oseng jambu mete', yang memanfaatkan daging buah setelah bijinya diambil. Tapi sebelumnya kita akan sedikit bahas tentang sejarah dan asal usul, serta manfaat buah ini untuk kesehatan
Sejarah Buah Mete
Buah mete berasal dari Amerika Selatan, terutama Brasil, sebelum menyebar ke berbagai wilayah tropis di seluruh dunia. Pohon mete (Anacardium occidentale) menghasilkan buah yang terdiri dari dua bagian, daging buah yang tebal dan berair dengan rasa manis manis asam dan biji yang menempel. Biji berbentuk jantung ini dikelilingi oleh cangkang keras. Awalnya, buah mete hanya ditemukan di alam liar, tetapi dengan perkembangan pertanian, pohon-pohon mete mulai dibudidayakan.
Selama abad ke-16, penjelajah Portugis membawa buah mete ke India, yang kemudian menjadi pusat utama produksi mete di dunia. Pada abad ke-18, para pedagang Eropa memperkenalkan buah mete ke berbagai negara di Afrika, Asia, dan Amerika. Sejak saat itu, buah mete telah menjadi komoditas internasional yang dicintai oleh banyak orang.
Manfaat Untuk Kesehatan
1. Kaya Nutrisi
Buah mete mengandung berbagai nutrisi penting, termasuk protein, serat, vitamin B, dan mineral seperti magnesium, fosfor, dan zink. Mereka juga merupakan sumber asam lemak sehat, seperti asam oleat.
2. Mendukung Kesehatan Jantung
Asam lemak sehat dalam mete dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
3. Meningkatkan Kesehatan Mata
Buah mete mengandung zat antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin yang dapat melindungi mata dari kerusakan akibat sinar UV dan membantu menjaga kesehatan mata.
4. Menyokong Fungsi Otak
Kandungan magnesium dalam buah mete dapat mendukung fungsi otak yang sehat dan mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer.
5. Membantu Pencernaan
Serat dalam buah mete dapat membantu memperbaiki pencernaan dan mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit.
6. Menyokong Penurunan Berat Badan
Meskipun mete mengandung lemak, mereka dapat membantu dalam program penurunan berat badan karena dapat memberikan rasa kenyang lebih lama.
7. Penguat Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan vitamin B dalam buah mete, seperti riboflavin dan niacin, membantu dalam memelihara sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Oseng Jambu Mete
Kuliner ini memanfaatkan daging buah jambu mete setelah diambil bijinya. Saat sedang musim buah, dagingnya kebanyakan memang tidak dimanfaatkan. Dibiarkan teronggok atau menjadi makanan burung dan tupai. Padahal sebetulnya, bisa diolah menjadi berbagai macam kuliner, seperti jus, rujak, atau bisa dimakan langsung.
Berikut langkah-langkah
memasak oseng/tumis buah jambu mete
- Cuci sampai bersih buah jambu yang sudah matang, berwarna merah ranum dan lembek jika ditekan
- Potong kecil kecil, atau ditumbuk kemudian diperas airnya (sampai tiga kali)
- Racik bumbu yang terdiri dari garam, cabai, bawang merah, bawang putih dan gula merah
- Goreng semua bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, kemudian masukkan perasan daging buah jambu mete.
- Oseng/tumis jambu mete siap dihidangkan
Nah, selamat mencoba...Tapi harus diingat ya, meskipun buah mete memiliki banyak manfaat kesehatan, penting untuk mengonsumsinya dengan bijak, karena buah ini juga mengandung kalori yang cukup tinggi. Jadi, nikmatilah buah mete sebagai camilan atau lauk sehat dalam porsi yang sesuai dengan kebutuhan tubuh kita.